Preparation:

In una padella, scaldate l'olio d'oliva e, quando è caldo, aggiungete la carne macinata, la cipolla, l'aglio tritato e condite.
Rosolate fino a cottura completa della carne, quindi aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate.
Lasciate che il concentrato di pomodoro diventi arancione (da 4 a 5 minuti), quindi aggiungete 300 ml di acqua e lo zucchero (questo aiuta a ridurre l'acidità della salsa di pomodoro).
Fate sobbollire a fuoco lento mentre preparate gli altri ingredienti.
Cuocete le uova (iniziate in acqua fredda; una volta che l'acqua bolle, cuocetele per 10 minuti).
Nel frattempo, stendete 5 sfoglie di lasagna sul fondo della pirofila.
Preparate poi la besciamella preparando un roux con il burro e la farina, quindi aggiungete gradualmente il latte mescolando. Condire.
Preriscaldare il forno a 200 °C (390 °F).
Versare uno strato di ragù alla bolognese, uno strato di besciamella, metà del parmigiano, metà dei piselli e un uovo a fette.
Creare un secondo strato nello stesso ordine e cospargere con il Gruyère per completare.
Cuocere in forno per 20 minuti a 200 °C (390 °F).

Servire ben caldo con un'insalata di lattuga all'aceto balsamico: è delizioso.