Preparation:

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et lorsque l'huile est bien chaude y mettre la viande hachée, ajouter l'oignon, l'ail émincé et assaisonner.
Faire revenir jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, ajouter le concentré de tomate et remuer.
Laisser le concentré de tomate prendre une couleur orange (4 à 5 minutes) y ajouter ensuite 300 ml d'eau puis le sucre ( ce qui permet d'enlever l'acidité de la sauce tomate).
Laisser mijoter à feu doux le temps de la préparation.
Faites cuire les oeufs ( dans de l'eau froide au démarrage, lorsque l'eau bout compter 10 minutes)
Pendant ce temps là, étaler 5 pâtes à lasagnes dans le fond de votre plat.
Préparer ensuite votre béchamel en faisant un roux avec votre beurre et votre farine puis en délayant le tout avec le lait, assaisonner.
Préchauffer votre four à 200°c.
Verser une couche de bolognaise, une couche de béchamel, la moitié du parmesan, la moitié des petits pois, et un oeuf coupé en rondelle.
Monter un deuxième étage dans le même ordre, parsemer de gruyère pour finir.
Enfourner 20 minutes à 200°c.
Le Dressage:
Servez bien chaud avec une salade de laitue au balsamique, c'est un délice.